Central: ¿Cuáles son las experiencias gastronómicas que ofrece el mejor restaurante del mundo?

Central, el restaurante peruano de los cocineros Virgilio Martínez y Pía León, fue nombrado este último martes 20 de junio como el “mejor restaurante del mundo” en la vigésima primera edición de la lista “The World’s 50 Best Restaurants”, elaborada por la empresa William Reed Business Media del Reino Unido.

De acuerdo con el prestigioso listado, Central fue galardonado por una cocina que celebra “la biodiversidad única de los ingredientes indígenas del país” y las “tradiciones e historia” del Perú.

El restaurante peruano ofrece una experiencia gastronómica fuera de lo convencional logrando despertar el interés del público, principalmente de los que aún no han tenido la oportunidad de asistir. “Contamos lo que sucede en Perú día a día: lo que sucede en los ecosistemas de las alturas, lo que pasa en el océano Pacífico, en la Cordillera de los Andes, en la Amazonía y de estos viajes que hacemos”, comenta Virgilio Martínez sobre su propuesta.

En la actualidad existen 4 propuestas gastronómicas en Central y cada una de ellas representa un viaje a los diversos ecosistemas del territorio peruano y puede durar entre 3 y 4 horas. Conoce cuáles son:

1. Experiencia territorio en desnivel. Un trayecto a través de 12 ecosistemas del Perú y tiene un costo de 1045 soles por persona. Incluye:

• Rocas Negras (10mbnm): Yuyo, Almejas, Calamar
• Valle Seco (55msnm): Camarón, Loche, Palta
• Selva Alta (1350 msnm): Cocona, Papa Voladora, Yacón
• Extrema Altura (4200 msnm): Maíces, Kiwichas, Hojas de camote
• Conexión Amazonía (148 msnm): Cecina, Paiche, Yuca
• Suelo de mar (0 msnm): Conchas, Sargazo, Pepino
• Mil Centro (3750 msnm): Oca, Arcilla Chaco, Hojas de Altura
• Aguas de Amazonía (190 msnm): Pacú, Sandía, Hoja de coca
• Valle Sagrado (2800 msnm): Chirimoya, Cedrón, Coliflor
• Bosque Andino (2700 msnm): Panza de cerdo, Olluco, Callampa
• Moray (3600 msnm): Cabuya, Muña, Kjolle
• Cacao Chuncho (1800 msnm): Mucílago, Semillas, Cáscaras

2. Menú creatividad del día. Este menú varía día a día. Explora también los 12 ecosistemas y su precio es de 1045 por persona.
    
3. Experiencia Mundo Mater. Un trayecto a través de los 14 ecosistemas del mundo. El costo es de 1250 soles por persona. Incluye:

• Rocas Negras (10mbnm): Yuyo, Almejas, Calamar
• Valle Seco (55msnm): Camarón, Loche, Palta
• Selva Alta (1350 msnm): Cocona, Papa Voladora, Yacón
• Extrema Altura (4200 msnm): Maíces, Kiwichas, Hojas de camote
• Mar frío (15 mbnm): Mero Murike, Navaja, Vóngole
• Conexión Amazonía (148 msnm): Cecina, Paiche, Yuca
• Suelo de mar (0 msnm): Conchas, Sargazo, Pepino
• Cerebro de mar (5 mbnm): Pulpo, Lechuga de Mar, Codium
• Mil Centro (3750 msnm): Oca, Arcilla Chaco, Hojas de Altura
• Aguas de Amazonía (190 msnm): Pacú, Sandía, Hoja de coca
• Valle Sagrado (2800 msnm): Chirimoya, Cedrón, Coliflor
• Bosque Andino (2700 msnm): Panza de cerdo, Olluco, Callampa
• Moray (3600 msnm): Cabuya, Muña, Kjolle
• Cacao Chuncho (1800 msnm): Mucílago, Semillas, Cáscaras

4. Menú creatividad mundo. Esta experiencia también varía día a día y tiene un costo de 1250 soles por persona.