Air Fryer: Beneficios y riesgos de cocinar en la freidora de aire

Entre riesgos y beneficios, conoce la manera de cocinar con un Air Fryer o freidora de aire.

La tecnología ha revolucionado hasta el mundo de la cocina. ¿Sabes qué es un Air Fryer? De hecho, es una freidora o un pequeño horno de convección que en vez de usar aceite funcionan con aire caliente.

Sin embargo, su uso ha sido cuestionado por varios especialistas y es un tema muy debatible. Por un lado, hay mayor beneficio al ya no usar grandes cantidades de aceite para freír, aunque, por otro lado, cocinar a temperaturas muy altas con este electrodoméstico puede ser riesgoso para la salud.

¿Cómo funciona la freidora de aire?

La freidora funciona gracias a que hace que el aire caliente circule a una velocidad ultra rápida por su interior, así cocina los alimentos y produce una capa crujiente utilizando un 99.5% menos de aceite.

Juanna Gonzáles, directora técnica de Alimmenta, señala que con este electrodoméstico “no es necesario utilizar aceite, lo que reduce el aporte calórico de la preparación, puesto que no utilizamos aceite. Y nos permite tener un resultado un poco parecido a lo que es freír”.

Sabías que… aunque varía el modelo, el tamaño y la potencia, básicamente se oscila entre 700 w hasta 2000 w a diferencia de un horno eléctrico convencional, el cual emplea de 2000 a 5000 watts.

Beneficios del Air Flyer o freidora de aire:

• Su uso puede promover la pérdida de peso. Pues cambiar de alimentos fritos en aceite a alimentos fritos al aire reduce la ingesta regular de aceites, por eso es una opción mucho más saludable. De esa manera, según Jessica Hierro, dietista-nutricionista de Alimmenta, “amplia un poquito el abanico de ese placer por comer cosas (carbohidratos) que generalmente quedan totalmente fuera de nuestro alcance”.
• Este electrodoméstico es mucho más seguro a diferencia de una olla o sartén llena de aceite caliente que puede salpicar al freír alimentos.
• La freidora de aire ahorra energía debido a su velocidad al cocinar los alimentos. Además, te permite cocinar de manera más saludable, no solo con frituras sino en horneados, asados y cocinando al vapor. Rachel Ward, médico de cabecera de Woodlands Medical Center al medio digital Computer Hoy, señala que “una cosa que ofrece una freidora de aire es una forma eficiente de cocinar alimentos. También usa mucha menos grasa que los alimentos fritos, lo que es un beneficio obvio para la salud”.
• El electrodoméstico permite conservar los nutrientes de ciertos alimentos. El rápido proceso de cocción con la freidora de aire ayuda a conservar los nutrientes en los alimentos manteniendo más vitaminas y minerales esenciales en comparación con otros métodos de cocción prolongados.

Verdades de la Air Fryer o freidora de aire

• A pesar de que la freidora de aire use poco aceite, este tiene un alto riesgo de que desarrolle compuestos peligrosos como la acrilamida, “sustancia química con la que se produce el papel, tintes y plásticos”.
• Es más, esto ha preocupado a muchos. Según la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, “la acrilamida puede tener vínculos con el desarrollo de varios tipos de cáncer como el de endometrio, ovario, páncreas, mama y esófago”.
• En esa misma línea, el Instituto Nacional de Cáncer de Estados Unidos, explica que “los aldehídos, las aminas heterocíclicas y los hidrocarburos aromáticos policíclicos son otros productos químicos potencialmente peligrosos que se forman con la cocción a altas temperaturas y pueden estar asociados con un mayor riesgo de cáncer".

Algunos consejos para usar de la mejor manera una freidora de aire

• No use la freidora de aire a muy alta temperatura. Trata de utilizarlo a la a una temperatura ideal, ya que las altas temperaturas causan una interacción química entre almidones y aminoácidos.
• Evite su uso constante. La mejor manera de usar la freidora es solo a veces.
• Freír las verduras le quita el valor nutricional, así que trata de evitarlo.
• Igualmente, calentar con una freidora de aire los alimentos procesados hace que se cree algo de aceite que puede ser perjudicial para tu salud.

Preguntas Frecuentes:

¿Qué es una Air Fryer y cómo funciona?

Una Air Fryer es un pequeño horno de convección o freidora que cocina los alimentos utilizando aire caliente en lugar de aceite. Funciona haciendo circular aire caliente a una velocidad ultra rápida en su interior, lo que cocina los alimentos y produce una capa crujiente con un uso mínimo de aceite.

¿Cuáles son los beneficios de usar una Air Fryer?

Los beneficios incluyen la promoción de la pérdida de peso al reducir la ingesta de aceite, mayor seguridad al evitar salpicaduras de aceite caliente, ahorro de energía debido a su rápida cocción, y la capacidad de conservar más nutrientes en los alimentos.

¿Qué riesgos para la salud pueden asociarse con el uso de una Air Fryer?

El uso de una Air Fryer puede conllevar riesgos como el desarrollo de acrilamida, un compuesto químico potencialmente peligroso que se forma al cocinar alimentos a altas temperaturas y que puede estar vinculado con varios tipos de cáncer.

¿Cómo se puede utilizar una Air Fryer de manera más segura y saludable?

Para usar una Air Fryer de manera más segura, se recomienda no utilizarla a temperaturas muy altas, usarla solo ocasionalmente, evitar freír verduras para conservar su valor nutricional, y ser cauteloso al calentar alimentos procesados.

¿Cuál es la eficiencia energética de una Air Fryer comparada con un horno eléctrico convencional?

La Air Fryer es generalmente más eficiente en términos de energía que un horno eléctrico convencional. Mientras que una Air Fryer puede utilizar entre 700 y 2000 watts, un horno eléctrico típico usa entre 2000 y 5000 watts.